Новейшую историю развития севастопольского виноделия продолжает Сергей Бескоровайный, создавший в 2012 году семейную винодельню, где выпускается линейка авторских вин. Собственные виноградники площадью 3,5 га были заложены в 2014 году.

Особенности терруара определили выбор винограда – в основном классические сорта, саженцы которых были привезены из Италии, питомник «Раушедо».

Виноградники винодельни «Винный Клуб «Бельбек» расположены в северной части Севастополя и относятся к Западно-прибрежному виноградарскому району Крыма. Именно в этой узкой полосе западного побережья от Балаклавы до Евпатории, самый мягкий и комфортный климат, что в основном обуславливается умеренным действием Черного моря. Предгорье защищает от тяжёлого холодного континентального воздуха, в то время как тёплые и лёгкие воздушные массы с юга, легко проникают через невысокие крымские горы, принося тёплую погоду. Все эти факторы влияют на благоприятный температурный режим с отличным балансом перепадов «день-ночь».

Основная экспозиция склонов, на которых выращивается виноград  – северо-западная. Это один из важных факторов, позволяющий обходится без дополнительного орошения, т.к. солнечные лучи в свои пиковые летние дни, не имеют критичных последствий для ягод. Несмотря на относительную молодость, сегодня лозы дают уверенный урожай, с каждым годом становясь все ярче и индивидуальнее. Тем не менее, будь то собственный виноградник, или виноград, приобретаемый в соседнем хозяйстве  — каждая ягода находится под пристальным контролем и вниманием винодела, собирается вручную, и самое главное — в нужный период времени, в момент максимальной фенольной зрелости винограда.