Винодельня Пьетрозо была основана в Монтальчино, в 1970 году, виноделом Доменико Берни. Его основной целью было производить ограниченное количество таких вин, как Брунелло и Россо ди Монтальчино. Винодельня располагается на 13 га живописных склонов Монтальчино, и сегодня ей руководит Джанни Пиньятай, родственник Доменико.

На ее территории культивируют виноград, общая площадь виноградников - 5 га, и оливковые деревья, под которые отведён 1 га. Виноградники располагаются в трёх разных участках, что позволяет производить сложные и сбалансированные вина даже при самых экстремальных погодных условиях. Лозы находятся на высоте 350-450 метров над уровнем моря, благодаря чему виноград созревает медленно и равномерно. Плотность посадки - 4500 лоз на гектар.

Все процессы, связанные с винификацией и выдержкой происходят в погребе, который находится под землёй. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали, а выдержка - в больших дубовых бочках из славонского дуба, объем которых составляет 30 гектолитров. Виноград с каждого участка ферментируется в отдельном чане. После выдержки в бочках вина бутилируют и продолжают выдерживать в погребе при постоянной температуре +15 градусов.