«Виноделие – это наша семейная страсть! Мы являемся обладателями уникального наследия и предлагаем разделить с нами секрет наших терруаров. 200 лет назад мы посадили первые лозы и с любовью возделываем их. Наш долг - сохранить уважение к нашей культуре и истории, поддерживая баланс между традицией и современностью.»

Ален Шлюмберже

Первые виноградники семья Шлюмберже приобрела в начале 19 века. В наши дни винодельней управляет седьмое поколение семьи. Один из основных принципов Домен Шлюмберже – как можно меньше вмешиваться в натуральные процессы создания вин, сохранить виноградники для последующих поколений в наилучшем состоянии.

На 70 га виноградников практикуется органический способ виноделия, а с 2006 года на 30 га – биодинамика. Применяемые методы возделывания тесно переплетаются с традиционными, унаследованными от предков: контролируемая прополка рядов с помощью лошадей с целью минимизировать повреждения земли. Всего в хозяйстве содержится 5 лошадей, породы Комтойс, которые работают преимущественно на самых крутых террасах. Для того, чтобы сократить эрозию песчаных почв, виноградники, расположенные террасами, камнеукладчики укрепляют с помощью кладки из тесаного камня. Культивирование винограда на террасах - достаточно затратный и энергоёмкий процесс, ведь возможен только ручной сбор урожая, а также каждый год террасы необходимо восстанавливать, так как происходит осыпание почвы и камней, из которых состоят террасы.

Домен Шлюмберже является самым большим семейным винодельческим хозяйством на территории Эльзаса с наибольшим количеством виноградников категории Гран Крю. Всего винодельня владеет четырьмя виноградниками Гран Крю: Шпигель, Кесслер, Киттерле, Сэринг, которые суммарно занимают площадь 70 гектар. Общая площадь виноградников насчитывает 100 га, благодаря этому Домен использует только собственный виноград, этим может похвастаться только 22% производителей Эльзаса. Виноградники имеют крайне выгодное расположение: на крутых склонах на уровне 250-380 метров над уровнем моря. Для ферментации своих вин Шлюмберже используют дубовые бочки большого объема, оснащенные терморегулирующими установками. Возраст бочек достигает 120 лет.