"Мы верим, что хорошее вино - это не только вкус, цвет и аромат, но и эмоции. Духовный климат, который окутывает территорию усадьбу важен не меньше природного, поэтому мы создаем благоприятную атмосферу для успешного создания вин, созревания ягод и построения отношений с партнерами, гостями и публикой."

Команда винодельни Мангуп уверена, что процесс производства вина начинается задолго до сбора урожая, а именно с процесса выращивания винограда. Лозы растут на площади в 27 гектар в максимально природных условиях, а качество урожая регулируется только за счет строгого отбора ягод. Бедные, сильно дренированные почвы с экстремально высоким показателем pH хозяйства Мангуп, в комбинации с сухим и жарким климатом, являются предпосылкой для получения премиальных вин уникального характера.

С 2007 года виноделы хозяйства Мангуп не боятся двигаться к чему-то новому, уникальному и необычному. Каждый сезон команда экспериментирует с купажами вина, выдержкой в бочке или брожением в металлических емкостях, либо сочетанием двух методов, для получения качественного, а главное вкусного вина.

Объединяя международные традиционные техники, вдохновение, которое дарят гости и коллеги, точные, выверенные практики, отработанные технологом в современной лаборатории, команда Мангуп создаёт свои вина. Основные идеи заключены в стремлении раскрыть особенности европейских сортов винограда, подчеркнуть терруарный характер вин, а также продемонстрировать авторский взгляд на виноделие.