В 1989 году доктор Хосе Зархи Трой, престижный пластический хирург и великий ценитель вина, начал своё винодельческое путешествие с посадки первых лоз Шардоне в поместье Santa Cruz de Coya, в долине Альто Качапоаль, Чили, на высоте 1000 метров над уровнем моря.

Затем появились и другие сорта винограда, и винодельня начала производить одни из лучших вин, которые производит Чили сегодня.

В конце 2018 года, стремясь расширить ассортимент и продолжить развивать свою страсть к великим винам, он решил выйти на рынок Мендосы и объединился с Фернандо Родригесом Мерино, предпринимателем из Мендосы, который с 2007 года посвятил себя развитию винодельческих, гостиничных и гастрономических проектов.

Результатом этого партнёрства стало приобретение фермы в одном из лучших винодельческих районов Аргентины — Лос-Арболес-де-Виллегас в Тунуяне, в самом сердце долины Уко, на высоте 1250 метров над уровнем моря.